スペシャリテ
スペシャリテ
シェフこだわりの一品
鮑と大海老のオイスター煮込み
Lobster with Glass Noodles in Thick Sauce
ぷりっとしたロブスターを丸々１尾贅沢に使用し、濃厚な鮑のオイスターソースでじっくりと煮込みました。
ロブスターから溶け出した豊かな旨味と香りを
春雨がたっぷりと吸い込み、ひと口ごとに深い味わいが広がります。
海鮮の滋味とオイスターソースのコクを存分に楽しめる、当店自慢の一品です。
北京ダック
Peking Duck
厳選した鴨を丁寧に仕込み、じっくりと焼き上げた本格北京ダック。
香ばしく艶やかに焼き上げた皮は、パリッとした軽やかな食感と、噛むほどに広がる豊かな旨味が魅力です。
甜麺醤のコクと白髪ねぎを添え、薄餅で包んでお召し上がりください。
生き鮑の醤油煮込み
Live Abalone Braised in Soy Sauce
新鮮な生き鮑を贅沢に使用し、鮑本来の旨味を引き出すよう、丁寧に煮込みました。
醤油の芳醇な香りと深いコクが鮑にじっくりと染み込み、噛みしめるほどに濃厚な旨味が広がります。
やわらかな食感と豊かな風味を存分に楽しめる、贅沢な味わいの一品です。
陽澄湖産蒸し上海蟹
Steamed Shanghai Hairy Crab from Yangcheng Lake
名産地・陽澄湖で育まれた上海蟹を、素材の持ち味を活かすよう丁寧に蒸し上げました。
濃厚な蟹味噌のコクと、繊細で甘みのある身が口いっぱいに広がり、噛むほどに豊かな旨味を楽しめます。
芳醇な香りと奥深い味わいを堪能できる、旬を代表する贅沢な一品です。
海鼠と松茸の上湯スープ
Superior Broth with Sea Cucumber and Matsutake Mushroom
滋味深い上湯に、ふっくらと仕上げた海鼠と香り豊かな松茸を合わせました。
澄みきったスープから広がる上品な旨味に、海鼠のやわらかな食感と松茸の芳醇な香りが重なり、奥行きのある味わいを生み出します。
素材それぞれの持ち味を丁寧に引き出した、滋味あふれる贅沢な一品です。