一品料理

逸品料理

精选菜品 – À LA CARTE

素材を活かすプロの技

Professional techniques that bring

厳選した食材の持ち味を最大限に引き出すため、一皿ごとに火入れや味付けを見極め、丁寧に仕上げています。
素材そのものが持つ香り、食感、旨味を大切にしながら、熟練の技と繊細な味わいを重ねる。
それが、私たちが大切にする中国料理です。
旬の食材と料理人の技が織りなす、ここでしか味わえない一皿を心ゆくまでお楽しみください。

À LA CARTE MENU

極上の素材と光る技

鰻と慈姑のオイスター煮込み

Eel and in Oyster Sauce -¥1800

ふっくらと香ばしく仕上げた鰻と、ほくっとした食感が魅力の慈姑を合わせ、濃厚なオイスターソースでじっくりと煮込みました。鰻の豊かな旨味にオイスターソースの深いコクが重なり、慈姑がその味わいをたっぷりと含んでいます。 素材それぞれの食感と旨味を引き立てながら、奥行きのある味わいに仕上げた、贅沢な一皿です

大海老マヨとガレット

Large Shrimp with Mayonnaise and Galette -¥1100

ぷりっとした食感の大海老を香ばしく揚げ、まろやかでコクのある特製マヨネーズソースを絡めました。外は香ばしく、中はジューシーな海老の旨味に、薄く焼き上げたガレットの軽やかな食感がアクセントを添えます。 海老の濃厚な味わいとガレットの香ばしさを一皿で楽しめる、華やかな創作中華の一品です。

中国黒酢仕立ての酢豚

Sweet with Chinese Black Vinegar -¥1800

やわらかく香ばしく仕上げた豚肉に、芳醇な香りと深いコクを持つ中国黒酢を贅沢に使用した特製ソースを絡めました。黒酢ならではのまろやかな酸味と豊かな旨味が豚肉の脂の甘みを引き立て、濃厚でありながら後味はすっきりとした味わいに仕上げています。 香ばしい豚肉と奥深い黒酢の風味を存分に楽しめる、上質な味わいの一品です。

蟹爪と冬子椎茸の中華煮込み

Eel and in Oyster Sauce -¥1800

ふっくらと香ばしく仕上げた鰻と、ほくっとした食感が魅力の慈姑を合わせ、濃厚なオイスターソースでじっくりと煮込みました。鰻の豊かな旨味にオイスターソースの深いコクが重なり、慈姑がその味わいをたっぷりと含んでいます。 素材それぞれの食感と旨味を引き立てながら、奥行きのある味わいに仕上げた、贅沢な一皿です

手長海老の紹興酒炒り煮

Large Shrimp with Mayonnaise and Galette -¥1100

ぷりっとした食感の大海老を香ばしく揚げ、まろやかでコクのある特製マヨネーズソースを絡めました。外は香ばしく、中はジューシーな海老の旨味に、薄く焼き上げたガレットの軽やかな食感がアクセントを添えます。 海老の濃厚な味わいとガレットの香ばしさを一皿で楽しめる、華やかな創作中華の一品です。

海鼠と松茸の上湯スープ

Sweet with Chinese Black Vinegar -¥1800

やわらかく香ばしく仕上げた豚肉に、芳醇な香りと深いコクを持つ中国黒酢を贅沢に使用した特製ソースを絡めました。黒酢ならではのまろやかな酸味と豊かな旨味が豚肉の脂の甘みを引き立て、濃厚でありながら後味はすっきりとした味わいに仕上げています。 香ばしい豚肉と奥深い黒酢の風味を存分に楽しめる、上質な味わいの一品です。

極上の肉料理

東坡肉

Eel and in Oyster Sauce -¥1800

ふっくらと香ばしく仕上げた鰻と、ほくっとした食感が魅力の慈姑を合わせ、濃厚なオイスターソースでじっくりと煮込みました。鰻の豊かな旨味にオイスターソースの深いコクが重なり、慈姑がその味わいをたっぷりと含んでいます。 素材それぞれの食感と旨味を引き立てながら、奥行きのある味わいに仕上げた、贅沢な一皿です

菊花豆腐

Large Shrimp with Mayonnaise and Galette -¥1100

ぷりっとした食感の大海老を香ばしく揚げ、まろやかでコクのある特製マヨネーズソースを絡めました。外は香ばしく、中はジューシーな海老の旨味に、薄く焼き上げたガレットの軽やかな食感がアクセントを添えます。 海老の濃厚な味わいとガレットの香ばしさを一皿で楽しめる、華やかな創作中華の一品です。

肉豆腐

Sweet with Chinese Black Vinegar -¥1800

やわらかく香ばしく仕上げた豚肉に、芳醇な香りと深いコクを持つ中国黒酢を贅沢に使用した特製ソースを絡めました。黒酢ならではのまろやかな酸味と豊かな旨味が豚肉の脂の甘みを引き立て、濃厚でありながら後味はすっきりとした味わいに仕上げています。 香ばしい豚肉と奥深い黒酢の風味を存分に楽しめる、上質な味わいの一品です。

油林鶏

Eel and in Oyster Sauce -¥1800

ふっくらと香ばしく仕上げた鰻と、ほくっとした食感が魅力の慈姑を合わせ、濃厚なオイスターソースでじっくりと煮込みました。鰻の豊かな旨味にオイスターソースの深いコクが重なり、慈姑がその味わいをたっぷりと含んでいます。 素材それぞれの食感と旨味を引き立てながら、奥行きのある味わいに仕上げた、贅沢な一皿です

大海老の豆豉炒め

Large Shrimp with Mayonnaise and Galette -¥1100

ぷりっとした食感の大海老を香ばしく揚げ、まろやかでコクのある特製マヨネーズソースを絡めました。外は香ばしく、中はジューシーな海老の旨味に、薄く焼き上げたガレットの軽やかな食感がアクセントを添えます。 海老の濃厚な味わいとガレットの香ばしさを一皿で楽しめる、華やかな創作中華の一品です。

烏賊の黒酢あんかけ

Sweet with Chinese Black Vinegar -¥1800

やわらかく香ばしく仕上げた豚肉に、芳醇な香りと深いコクを持つ中国黒酢を贅沢に使用した特製ソースを絡めました。黒酢ならではのまろやかな酸味と豊かな旨味が豚肉の脂の甘みを引き立て、濃厚でありながら後味はすっきりとした味わいに仕上げています。 香ばしい豚肉と奥深い黒酢の風味を存分に楽しめる、上質な味わいの一品です。

野菜料理と点心

北京ダック

Eel and in Oyster Sauce -¥1800

ふっくらと香ばしく仕上げた鰻と、ほくっとした食感が魅力の慈姑を合わせ、濃厚なオイスターソースでじっくりと煮込みました。鰻の豊かな旨味にオイスターソースの深いコクが重なり、慈姑がその味わいをたっぷりと含んでいます。 素材それぞれの食感と旨味を引き立てながら、奥行きのある味わいに仕上げた、贅沢な一皿です

大海老の四川風唐辛子炒め

Large Shrimp with Mayonnaise and Galette -¥1100

ぷりっとした食感の大海老を香ばしく揚げ、まろやかでコクのある特製マヨネーズソースを絡めました。外は香ばしく、中はジューシーな海老の旨味に、薄く焼き上げたガレットの軽やかな食感がアクセントを添えます。 海老の濃厚な味わいとガレットの香ばしさを一皿で楽しめる、華やかな創作中華の一品です。

小籠包

Sweet with Chinese Black Vinegar -¥1800

やわらかく香ばしく仕上げた豚肉に、芳醇な香りと深いコクを持つ中国黒酢を贅沢に使用した特製ソースを絡めました。黒酢ならではのまろやかな酸味と豊かな旨味が豚肉の脂の甘みを引き立て、濃厚でありながら後味はすっきりとした味わいに仕上げています。 香ばしい豚肉と奥深い黒酢の風味を存分に楽しめる、上質な味わいの一品です。

揚げナスの唐墨仕立て

Eel and in Oyster Sauce -¥1800

ふっくらと香ばしく仕上げた鰻と、ほくっとした食感が魅力の慈姑を合わせ、濃厚なオイスターソースでじっくりと煮込みました。鰻の豊かな旨味にオイスターソースの深いコクが重なり、慈姑がその味わいをたっぷりと含んでいます。 素材それぞれの食感と旨味を引き立てながら、奥行きのある味わいに仕上げた、贅沢な一皿です

行き鮑の醤油煮込み

Large Shrimp with Mayonnaise and Galette -¥1100

ぷりっとした食感の大海老を香ばしく揚げ、まろやかでコクのある特製マヨネーズソースを絡めました。外は香ばしく、中はジューシーな海老の旨味に、薄く焼き上げたガレットの軽やかな食感がアクセントを添えます。 海老の濃厚な味わいとガレットの香ばしさを一皿で楽しめる、華やかな創作中華の一品です。

大海老焼飯

Sweet with Chinese Black Vinegar -¥1800

やわらかく香ばしく仕上げた豚肉に、芳醇な香りと深いコクを持つ中国黒酢を贅沢に使用した特製ソースを絡めました。黒酢ならではのまろやかな酸味と豊かな旨味が豚肉の脂の甘みを引き立て、濃厚でありながら後味はすっきりとした味わいに仕上げています。 香ばしい豚肉と奥深い黒酢の風味を存分に楽しめる、上質な味わいの一品です。